Connaissez-vous le tapioca ?

« Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. » Définition de Wikipédia.

J’ai envie de parler de cette fécule car peu de personnes la connaisse alors que c’est un aliment sain et sans gluten ! Originaire d'Amérique du Sud, il gagne à être connu en France.

Pour tout vous dire, c’était ce que je mangeais au petit-déjeuner lorsque j’étais enfant. On appelait cela de la bouillie ! C’est vrai que le terme ne fait pas saliver les papilles, je vous l’accorde, mais mon Dieu, que c’est bon !

C’est tellement simple à faire que je souhaite vous communiquer la recette. Il suffit de mettre du lait (végétal c’est mieux) à chauffer. Lorsqu’il est chaud, versez le tapioca en pluie. La dose est fonction de la quantité de lait. Malheureusement, je n’ai pas le dosage exact, je le fais au feeling. A vous de tester et améliorer la texture selon votre convenance. Tournez doucement la préparation jusqu’à ce que les grains gonflent. A la fin, il ne doit plus rester de lait liquide, tout doit être absorbé par les grains. La préparation ne doit pas être craquante en bouche. Ajoutez ensuite un peu de sucre complet et régalez-vous. Testez et vous m’en direz des nouvelles ! Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou mettre un peu de cannelle, pourquoi pas.

Proposez cette "bouillie" pour le petit-déjeuner de votre enfant. Pour être sur qu'elle face l'unanimité, testez la avant pour que le résultat final soit bon et plaise à votre enfant.

Bien à vous, Céline ANTONI

Naturopathe,

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